Keittiöveitsi yleismaailmallinen: ominaisuudet, pääominaisuudet

Oikein valittu veitsi on universaaliKeittiössä vaihdetaan erityyppisiä erikoistyökaluja leikkaamiseen. Yleensä se on ostettu monta vuotta, joten säästöä ei suositella.

Yksi kaikkien puolesta

Veitset ovat keittiön välttämätön ominaisuus. Tietenkin, et voi tehdä ilman erityisiä laitteita, kun haluat leikata luita tai leikata pakasteet. Yksinkertaisimpien toimintojen suorittaminen on kuitenkin täysin mahdollista käyttää yhtä veistä kaikissa tapauksissa. Samoin menestyksekkäästi selviytyäkseen kalan, lihan ja viipaloidun vihannesten leikkaamisesta, hän kykenee korvaamaan jopa tavalliset kokit kolme.

Yleisveitsi ei tarvitsekuuluvat tunnetulle brändille. Usein veitsi, jonka käsityöntekijä on tehnyt sielunsa tuotteeksi, voi selvästi ylittää tunnettujen tuotemerkkien suorituskyvyn sen suorituskykyominaisuuksilla. Siksi on tuskin syytä tuntea muotia, tuotemerkkiä ja hintaa. Tärkeintä on, että veitsi on miellyttävä ja helppokäyttöinen.

Tyypit yleisveitset

Nämä keittiövälineet eroavat monin tavoinparametreja. Niillä voi olla erilainen terän pituus ja muoto ja terät ovat keraamisia, titaania tai ruostumatonta terästä. Kahvien valmistukseen käytetään metallina, puuta tai korkealaatuista muovia.

Korkea arvio kuluttajilta sai työkalujajapanilaisen tuotannon keittiöön. Esimerkiksi kukin Hatamoto Color-yleisveitsi läpäisee kryogeenisen käsittelyn, mikä lisää sen joustavuutta ja rakenteiden homogeenisuutta. Työkalu auttaa työskentelemään tämän työkalun kanssa sileällä kädensijalla ja rakeinen sisäpinta auttaa pitämään työkalun märällä tai öljyttyllä kädellä, mikä sulkee pois vammoja.

Japanilainen veitsi santoku (valmistaja Gipfel)se kykenee leikkaamaan, pilkkoamaan ja murentamaan. Hyvin nimi japanilaisesta käännöksestä tarkoittaa "kolmea käyttötarkoitusta". Keksintö terän työosassa olevien syvennysten muodossa ei salli leikkaamisen aikana viipaleita. Tällainen työkalu sopii täydellisesti lihan, kalojen, sienten ja vihannesten leikkaamiseen. Santoku on melko edullinen ja samalla kätevä moderni yleisveitsi (kuva näkyy alla).

Mitä etsiä valitessasi

Hyvä keittiöveitsi on tiettyjä parametrejäja erityispiirteet, joihin sinun tulisi kiinnittää erityistä huomiota valittaessa työkalua. Leikkuujätteen laatu riippuu suurelta osin materiaalista, josta terä on valmistettu. Sen pitäisi olla korkealaatuista ruostumatonta terästä. Sen kovuutta ja korroosionestoominaisuuksia ovat erilaiset lisäaineet (kromi, molybdeeni, pii jne.). Parametrit kuten terän kovuus ja hauraus on tasapainotettava. On tärkeää, että terä ei ole pitkään tylsää.

Valitessasi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, ettei sulkeutumista ja avioeroa ole terä (tämä ei koske Damaskoksen terästä).

Erityistä huomiota on kiinnitettävä kahvaan. Puusta valmistettu, se on mukava toisaalta, mutta toisaalta se ei ole kovin käytännöllinen, koska puu ei ole kovin kestävää materiaalia, ja pitkäkestoisessa käytössä voi muodostua halkeamia, joissa lika kertyy ajan myötä. Lisäksi heikosti käsitelty puu alkaa huonontua huonosta vedestä.

Käytännöllisemmät ovat korkealaatuisesta muovista valmistetut kahvat. Totta, he eivät aina näytä esteettisesti miellyttävältä ja esitettäväksi.

Mutta veitsi, jonka kahva on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, on kestävämpi. Tällaisten työkalujen ominaisuus on huomattavampi paino verrattuna muihin.

Uskotaan, että paras yleisveitsitulisi olla terävä, pieni paino ja pitkään jatkettava teroitusta. Nämä parametrit vastaavat työkaluja, joissa on terä, joka on tehty zirkoniumkeraamisista. Ainoa haittapuoli on lisääntynyt epävakaus.

Terän teroitus

Saada universaali veitsi olet perusteltukaikki odotukset, huomiota on kiinnitettävä terävöittämiseen. Se voi olla kaksipuolinen tai yksipuolinen. Ensimmäinen vaihtoehto on suosituin, varsinkin jos veitsi on tarkoitettu käytettäväksi kotona.

Erityisen tärkeä on terän ominaispiirteet. Leikkuureuna, jonka kovuus on korkeintaan 60 yksikköä, edellyttää timanttihiomakoneen käyttöä teroitukseen. Veitsen valitseminen on universaalia, se on otettava huomioon.