Tämän mausteen pitäisi olla akuutti. Reseptin Adjika

Adjika on sekoitus mausteita, yrttejä, kuumaa pippuriaja valkosipuli, jota on tavallista kokata Abhasiassa. Ajan myötä sanan merkitys oli hieman vääristynyt. Monet valmistavat astian reseptiensa mukaan, jotka ovat kaukana alkuperäisestä. Todellisessa adzhikassa ei koskaan saa lisätä tomaattia tai tomaatteja. Se sisältää basilikaa, sahramia, korianteria ja monia mausteisia yrttejä. Se on Abhasian aromi. Mausteita voidaan kutsua akuutiksi. Tässä artikkelissa käsitellään adjika-reseptiä.

Muutamia tosiseikkoja

Huolimatta tomaattien puuttumisesta, Adzhika -punainen, koska suuri määrä pippuria. Mutta on eräänlainen tämä mauste. Tämä on vihreä adzhika. Abhasiassa valmistetaan vihreää pippuria ja yrttejä. Mutta tänään maistele tomaatteja, bulgarialaista pippuria, omenoita ja muita ainesosia ja kutsu sitä Adzhika. Tärkeintä - sen pitäisi olla terävä. Resepti adzhiki voi olla klassinen tai täydentää, mutta se on edelleen herkullinen mauste.

Todellinen adzhika

Kuinka Adjika valmistelee Abhasiaa, terävä? Resepti on hyvin yksinkertainen. Otetaan 1 kilogramma kuumaa pippuria, 200 grammaa saksanpähkinöitä, kolme neljäsosaa st.l. suolaa, kolmea suurta korianterinsiemeniä (maata), nippu persiljaa ja korianteria ja 300 g valkosipulia. Pepper pestään ja siemenet poistetaan. Kädet tällaisen työn jälkeen vain polttavat, joten on parempi käyttää käsineitä. Sitten siirretään paprika lihamyllyn läpi. Joten tehdään saksanpähkinöitä ja valkosipulia. Vihreä on murskattu veitsellä. Nyt sekoita kaikki ainesosat ja lisää niihin suola- ja maa-korianteri. Seos on erittäin terävä. Adzhikan resepti ei tarkoita ruoanlaittoa. Jätä tämä seos pöytään kolmeksi päiväksi, joskus sekoittaen sitä. Sitten levitimme sen pankkeihin ja puhdistamme sen jääkaapissa.

Paras akuutti adzhika

Ja nyt vaihtoehto tämän ruoanlaittoon, muttaaivan eri tavalla. Tämä on luonnollisesti klassikoiden irtoaminen, mutta se on myös herkullista. Kestää viisi kiloa tomaatteja, puoli kiloa sipulia, omenoita, porkkanoita ja paprika, 300 grammaa valkosipulia, kaksi isoa ruokalusikallista suolaa, kolme ruokalusikallista sokeria ja lasi vihannesten nippu tuoretta persiljaa öljyä. Aluksi valmistele kasvikset ja pese ne perusteellisesti. Sitten leikkaa kaikki adzhikan osat suuriksi paloiksi. Nyt ne on murskattava perusteellisesti. Tätä tarkoitusta varten käytämme mitä tahansa sopivaa tekniikkaa (lihamylly, tehosekoitin jne.). Laita seos kattilaan ja lisää suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Me autamme adzhikaa 1,5 tuntia. Tulipalo on tehtävä pieneksi ja jatkuvasti sekoitettava massaa. Valmistettu astia sijoitetaan puhtaisiin astioihin ja suljetaan kannella. Alkupala on melko terävä. Adika-resepti ei sisällä kuumaa pippuria, mutta sitä voidaan lisätä.

Erittäin terävä Adjika

Ota 1 kilogramma kuumaa pippuria, puoletkilogrammaa valkosipulia, 500 grammaa tuoretta korianteria, 20 grammaa tuoretta tilliä ja basilikaa. Poistamme pippurin siemenistä ja panemme ne kuivumaan. Se tulee aurinkokuivattua. Tämän jälkeen jauhetaan lihamyllyssä valkosipulin kanssa. Leikkaamme vihreät veitsellä. Voit ottaa enemmän korianterinsiemeniä ja leikata niitä laastilla. Liitä nyt kaikki ainesosat ja lisää lasin suolaa. Kaikki sekaisin. Tämä on todellinen resepti äkilliselle adikalle Abkhazian talvella. Pidä se jääkaapissa.