Opettavainen tarina lihan valmistamisesta

Jos olet kasvissyöjä, niin se tuskin kannattaa sitälukea, koska se koskee lihaa ja kuinka kokata sen. Jos et halua kokeilla keitettyä kanaa tai sianlihaa, niin olet tervetullut. Opit paljon salaisuuksia siitä, kuinka lihaa kunnolla ruokitaan ja miksi sitä tarvitaan.

Ehkä joku kysyy säännöllisesti,kuinka lihaa kypsennetään oikein ja minkälaista vettä on suositeltavaa laittaa liha ennen keittämistä - kylmässä tai kuumassa? Vastaus on yksinkertainen: voit laittaa sen sekä kylmään että kuumaan veteen riippuen siitä, mikä on sinulle tärkeämpää - lihaa tai liemiä. Jos haluat saada maukkaan ja terveellisen liemi, laita liha kylmällä vedellä. Tässä tapauksessa vesi imee suurimman osan lihan vitamiineista ja ravintoaineista. Jos lihaa on tärkeämpää, on parempi laittaa se kiehuvaan veteen, jotta kaikki käyttökelpoiset aineet jäävät siihen. Ruoan lopussa lihan annetaan söi ainakin 10 minuuttia.

Kun valmistat voimakkaan liemet, on tärkeää muistaa tämäVaahtoa ei tarvita poistaa, koska se on proteiini, joka sisältää suurimman osan ravintoaineista. Ja että vaahto ei häiritse sinua, ennen kuin kokki liha, heittää veteen koko sipuli - tämä mahdollistaa proteiinin laskeutua pohjalle pannulla ja ei nouse enempää. Kanta kiehumisen jälkeen on suljettava tiiviisti ja tulipalon on oltava mahdollisimman pieni. Tämän ansiosta liemi on läpinäkyvä. Äläkä yllätä, jos lihan keittämisen jälkeen pala näyttää pienemmältä. Tämä johtuu siitä, että noin 35% sen nestemäisestä lihasta antaa liemi.

Kuinka paljon keittää lihaa niin, että se on pehmeää,mehukas ja herkullinen? Se riippuu siitä, millaista lihaa kokki. Esimerkiksi tuoretta naudanlihaa keitetään noin puolitoista tuntia kiehumisen jälkeen ja sulatettu voi keittää kaksi tuntia ja kolme. Jos teet sianlihaa, sinun on otettava huomioon sekä kappaleen koko että sen ikä. Keskimäärin sianlihaa keitetään yhdestä kahteen tuntiin. Vasikanliha on vähintään 1 tunti. Kana - 40-50 minuuttia, jos kana on kokonainen ja 30-35 minuuttia, jos se kypsytetään palasiksi. Kestää noin puolitoista tuntia broilerin kanaa sekä kalkkunan palasiksi. Mutta tärkein merkki siitä, että liha on valmis, on sen helppo luistaminen luista.

Erikseen haluan mainita, mitenoikein kokki kanin lihaa. Kani on erityinen liha, jolla on todella ainutlaatuiset ravitsemukselliset ominaisuudet. Se sisältää paljon hyödyllistä proteiinia ja hyvin vähän rasvaa ja kolesterolia. Kaniinin ominaisuudet ovat huomattavasti parempia kuin kaikkien suosikki naudanlihan, sianlihan, karitsan ominaispiirteet, koska kaninlihalla on suuri määrä kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, PP-vitamiineja ja fosforia. Tästä syystä kani on suositeltavaa lapsille, ja siksi sinun on tiedettävä, miten kaniiniliha valmistetaan siten, että poistat luontaiset hajuja ja vähän katkeruutta.

On syytä huomata, että on parasta keittää etupuoliosa kani, ja loput - paista, paista tai hauduta. Ennen ruoanlaittoa kanin lihaa, se on esitäytettävä vedessä. Tämä ei ainoastaan ​​saa lihaa tuoksuisemmaksi ja pehmeämmäksi, vaan myös poistaa kaniin erityisen tuoksun. Kani liotetaan kolme tuntia. Jos ostat nuoren kani, riittää, että se liottaa veteen tai seerumiin. Jos kani on vähän "vanhuksia", niin vesiin lisätään omena tai viinietikka. Erittäin nuorten kaniinien lihaa on voimakkaampi epämiellyttävä tuoksu, ja vain etikka voi tappaa sen. Mutta lihan maku tässä tapauksessa vähenee hieman.

Mitä kuinka paljon keittää kanin lihaa,sitten kestää hetken 35-40 minuuttia, jos kani tuotetaan palasiksi. Jos haluat silti hitsata sen koko, se kestää 1,5-2,5 tuntia. Ja älä unohda lisätä mausteita, koska kani rakastaa niitä kovin paljon.