Kuinka keittää kylmä: yksityiskohtainen resepti

Järkä on jäädytetty liemi. Läpikuultavuutta ja hyytelöä annetaan hänelle erityisillä aineilla, jotka sisältyvät naudan-, kana- tai sianliha-luihin. Kuinka keittää kylmä on tämän artikkelin aihe. Suosittelemme lukemaan resepti.

Kuinka keittää kylmä: valitse lihaa

Lautasen valmistukseen sinun on valittava oikealihaa. Aluksi on tarpeen päättää, mikä on kylmä: sianliha, naudanliha tai siipikarja. Läpinäkyvä liemi saa naudanlihasta. Sianlihaa, lautasen on samea. Se voidaan korjata poistamalla ruoan aikana muodostuva rasva. Hyvä ja rikas ilmestyy kylmään, jos kypsennät sitä erilaisista lihatuotteista.

Kuinka keittää kanaa, naudanlihaa ja sianlihaa

Tarjoamme harkitsemaan herkullisinta vaihtoehtoaruoanlaitto - esivalmistetut. Voit kiehua kylmässä suuressa kattilassa tai painepesurilla. Tässä tapauksessa, jos käytät paineastian, laita luut, liha ja vihannekset heti, niin että ruoanlaitto ei avaudu kuumaksi. Harkitse keiton tekniikkaa vaiheittain.

Vaihe 1

Kuinka keittää hyytelö, joka jäätyyliivate? Pääsala on oikein valittu lihapala. Ota sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa (voit ottaa myös kananpoikia tai naudanlihoja) ja imeä niin kauan kuin tuntikausia tai parempi yö. Sen jälkeen puhdista yläkerros seuraavasti. Likimääräinen laskelma: 1 kg: n lihalle tarvitaan noin 2 litraa vettä. Tällöin liemi ei kiehu liian nopeasti. On parempi olla lisäämättä nestettä ruoan valmistuksen aikana, jolloin liemi muuttuu sameaksi.

2 vaiheessa

Kiehumisen jälkeen laita hieman lihaa pannulleilman luita. Tätä ei voi tehdä, jos käytät varren (paljon lihaa). Kun vaahto on ilmestynyt, poista se ja vähennä tulen vähimmäistasolle. Jäähdytys ei saa kiehua liikaa. 2-3 tuntia ruoanlaittoa laittaa useita laakerinlehtiä, noin 10 herneitä mustapippuria, pari keittämättömiä sipulit ja 2 porkkanaa (puhdistamaton mutta perusteellisesti pesty).

Vaihe 3

Keitä kylmä noin 3-4 tuntia. Liha on helposti erotettava luista. Tunti ennen ajan loppua, suolaa. Suola on lisättävä sellainen määrä, että liemen oli hieman suolaista. Kovettumisen jälkeen maku on täsmälleen sama kuin sen pitäisi olla. Kun aika on tullut, jäähdytä liemi. Poista luut ja liha. Tyhjennä neste. Jäähdytä lihaa paloiksi, poista kaikki luut. Jotta voidaan määrittää, onko kytketty keittoa rikas vai ei, on tarpeen kostuttaa sormensa ja katso, jos he tarttuvat toisiinsa, niin oikean tiiviyden ja hyytelöä kovettuu ilman liivatetta.

4 vaiheessa

Lihan valmistaminen on puolet taistelusta. Sen pitäisi olla kauniisti sisustettu. Miten valmistaa meduusoja juhla-pöydälle? Se, että astia oli tehokas, se olisi kaadettava osiin. Aluksi kaada pieni liemi muottiin. Aseta se kylmään paikkaan. Kun hyytelö jää, valmista vihannekset. Voit ottaa keitettyjä porkkanoita, selleriä. Yrtteistä - persiljaa, tilliä. Mausteista - neilikka. Keitetyt munat näyttävät hyvältä valmistetusta lautasesta. Kaada kauniisti leikatut tuotteet liemiin ja aseta ne jäätyneelle kerrokselle.

Vaihe 5

Täytä kylmä hienonnettu lomakeliha kolmannella. Ripottele se silputtuilla valkosipulin kynsillä. Kaada tuotteet lämpimällä liemellä. Laita kylmä. Muutaman tunnin kuluttua astia jäätyy. Nyt tiedät miten hyytelöä naudasta, kanasta ja sianlihasta. Tarjoa piparjuuri tai sinappi. Bon appetit!